Filtr
Resetuj
Sortuj wedługTrafność
vegetarianvegetarian
Resetuj
  • Składniki
  • Diety
  • Alergie
  • Odżywianie
  • Techniki
  • Kuchnie
  • Czas
Bez


Wzmacniające umysł, przeciwzapalne zdolności ekstraktu waniliowego

Końcowe myśli

  1. Kiedy słyszysz „ekstrakt waniliowy”, co myślisz? Twoja pierwsza odpowiedź to prawdopodobnie deser, ale co z przeciwutleniaczem? Przeciwzapalne? Booster zdrowia psychicznego?

  2. Ekstrakt waniliowy jest świetny do wszystkich tych rzeczy i nie tylko! Jest powód, dla którego wanilia jest jednym z najpopularniejszych smaków na świecie, jeśli chodzi o pieczenie i słodycze. Ma nie tylko niesamowicie przyjemny smak i aromat, ale także ogromną liczbę korzyści zdrowotnych przy stosunkowo niskim wpływie kalorycznym.

  3. Ta pyszna przyprawa deserowa różni się od niesamowitego oleju waniliowego tym, że ekstrakt waniliowy jest wytwarzany z przesiąkających ziaren wanilii w alkoholu, podczas gdy olej jest wytwarzany w podobny sposób w oleju nośnym (jak olejek migdałowy).

  4. Od XIV wieku, kiedy był to po prostu lokalny skarb znaleziony w niewielkiej części Meksyku, w XXI wieku wanilia zajmowała szczególne miejsce w głodnych sercach wielu ludzi. Wiem, że też to lubisz, i to jest świetna rzecz, ponieważ ekstrakt waniliowy przynosi korzyści od serca, przez ciało, aż po umysł.

6 korzyści z ekstraktu waniliowego

  1. Szukasz sposobu na pozbycie się gorączki? Podczas gdy gorączka niskiej jakości jest oznaką, że twoje ciało walczy z infekcją, wanilia jest od pewnego czasu powszechnym lekarstwem ludowym w celu naturalnego zmniejszenia gorączki. (8)

  2. We wstępnych badaniach na szczurach stwierdzono, że wanilina może obniżać wysoki poziom cholesterolu. (9) Dla tych, którzy chcą naturalnie i szybko obniżyć poziom cholesterolu, włączenie ekstraktu waniliowego do żywności może być jedną z pomocnych opcji.

  3. Wiem, że słyszysz o właściwościach przeciwutleniających różnych produktów spożywczych, ale dlaczego to takie ważne? Przeciwutleniacze w waszej diecie są ważne, ponieważ wolne rodniki, które dostają się do organizmu poprzez ekspozycję na chemikalia, słońce i inne czynniki, mogą potencjalnie powodować trwałe uszkodzenia. „Stres oksydacyjny”, termin określający to uszkodzenie wolnych rodników, prowadzi do różnych chorób i przyczynia się do powstawania raka.

  4. Wanilina od pewnego czasu jest dobrze znanym przeciwutleniaczem. (1) Co ciekawe, wanilina wykazuje jednak niższą aktywność przeciwutleniającą niż ekstrakt waniliowy, który zyskał zainteresowanie jako przydatny produkt w „konserwacji żywności i suplementach zdrowotnych jako nutraceutyki”. (2)

  5. Waniliowe produkty wykazują również właściwości antybakteryjne. (3) Może to być część tego, dlaczego są one objęte reżimem leczenia naturalnie opryszczki. Zalecam namoczenie bawełnianej kulki ekstraktem, a następnie nałożenie jej na opryszczkę około cztery razy dziennie, aż zobaczysz, że ból zniknie. Prawdopodobnie zauważysz zmniejszenie stanu zapalnego przeziębienia wkrótce po złożeniu wniosku po raz pierwszy.

  6. Wanilia nie tylko może zmniejszyć stan zapalny na opryszczce, ale pomaga zmniejszyć ogólne stany zapalne w całym ciele. Zapalenie jest poważnym zagrożeniem, ponieważ leży u podstaw większości chorób. Na szczęście medycyna zaczęła dostrzegać ogromny wpływ przewlekłego stanu zapalnego i jest uważana za dziedzinę rozwijającą się w dziedzinie badań nad opieką zdrowotną.

  7. Oprócz usuwania zapalnych produktów spożywczych z diety (produkty bogate w cukier, pasteryzowane nabiał i konwencjonalne mięso to kilka przykładów), możesz także włączyć do diety elementy, które aktywnie zmniejszają stany zapalne, które mogą już bądź obecny.

  8. W jednym badaniu przetestowanym na szczurach zgłębiających przeciwzapalne właściwości waniliny, oprócz jej aktywności przeciwutleniającej, stwierdzono, że była ona szczególnie istotna w zapobieganiu i zmniejszaniu uszkodzenia uszkodzenia wątroby. (4)

  9. Wanilia powoduje również zmniejszenie lęku i depresji u niektórych pacjentów. (5) Ta reakcja może być częściowo spowodowana jej właściwościami przeciwzapalnymi.

  10. Widzisz, zapalenie nie wpływa tylko na twoje ryzyko choroby. Wydaje się również odpowiedzialny za niektóre formy niestabilności umysłowej. Kiedy mózg jest w jakiś sposób stresowany, czy to z powodu kontuzji, przewlekłego stresu psychicznego / emocjonalnego, infekcji, czy nawet niedoborów żywieniowych, wyzwala uwalnianie tak zwanych „cytokin prozapalnych”. Cytokiny są uwalniane przez układ odpornościowy w odpowiedzi na chorobę lub inne czynniki i występują w różnych formach, w tym prozapalnych.

  11. Regularne zapalenie to normalna funkcja organizmu, ponieważ dobrze stworzony system próbuje uwolnić cię od infekcji lub innej szkody. Ale kiedy uwalnia się zbyt wiele cytokin prozapalnych, twoje ciało zaczyna reagować fizycznie i psychicznie, zwane „zachowaniem chorobowym”

  12. Jest to widoczne w niektórych badaniach nad depresją, w których badacze znaleźli prozapalną cytokinę TNF-alfa w znacznie większych ilościach u pacjentów ze zdiagnozowaną depresją niż u tych, którzy jej nie mieli. (6)

  13. Dlatego nie jest zaskakujące, że stwierdzono, że wanilina ma działanie przeciwdepresyjne, ponieważ może być związana z jej zdolnością do zmniejszania stanu zapalnego (chociaż nie zostało to specjalnie wspomniane w tym badaniu). Nie tak szokująco, doświadczeni pacjenci byli na równi z ich pozytywną reakcją na fluoksetynę, popularny lek SSRI przepisywany na depresję. W przeciwieństwie do fluoksetyny, która ma „częste” działania niepożądane, w tym dziwne sny, ból, wymioty, biegunkę, objawy grypy i impotencję - i około tuzina innych - wanilina nie wykazuje skutków ubocznych w badaniach na zwierzętach. (7)

  14. Jestem zwolennikiem używania jedzenia jako leku bez uciekania się do opcji takich jak niebezpieczne leki psychotropowe. Jest to kolejny przykład tego, w jaki sposób rośliny umieszczone na tej planecie dla naszej korzyści naprawdę przynoszą nam korzyści, bez konieczności znoszenia wielu przerażających skutków ubocznych nienaturalnych chemikaliów.

Co to jest ekstrakt waniliowy?

  1. Mówiąc prosto, ekstrakt waniliowy to rozwiązanie stworzone z ziaren wanilii i alkoholu. Zanurzone w alkoholu ziarna wanilii (znane również jako strąki) uwalniają wanilinę, główny związek smakowy występujący w wanilii. Ten ciemnobrązowy płyn (zwany również nalewką waniliową) może być następnie użyty do zwiększenia słodyczy deserów.

  2. Odpowiedź jest jednak rzadko taka prosta. Szacuje się, że około 95 procent komercyjnego ekstraktu waniliowego pochodzi nie z ziaren wanilii, ale z ligniny, produktu ubocznego odpadów papierowych, które można wykorzystać do wytworzenia „syntetycznej” waniliny. (10) Ta syntetyczna imitacja jest wytwarzana z resztek trocin w papierniach i podobnych branżach. (11)

  3. Oczywiście, ekstrakt waniliowy wytworzony w ten sposób komercyjnie nie ma żadnych korzyści zdrowotnych, które można czerpać z domowego ekstraktu waniliowego. Niefortunna syntetyczna produkcja ekstraktu waniliowego była konieczna ze względu na rosnące zapotrzebowanie, którego nie można łatwo zaspokoić produkcją ze względu na pracochłonny proces uprawy roślin wanilii i wydobywania ich smaku.

  4. Nie pozwól, aby powstrzymało cię to przed zrobieniem własnego wyciągu. Jako bonus, prawdziwy ekstrakt waniliowy (zwłaszcza gdy jest wytwarzany z fasoli waniliowej Madagaskaru) ma bogatszy smak niż aromat syntetycznej waniliny. Jeśli nie jesteś pewien, czy jesteś gotowy na własne, poszukaj wyciągu z wanilii Co2 Total Extract, który powinien być najbliższy naturalnemu i domowej roboty, jaki możesz kupić.

Wartości odżywcze ekstraktu waniliowego

  1. Roślina wanilii (z rodzaju Wanilia, najczęściej z gatunku V. planifolia pochodząca z Meksyku) to kwitnąca winorośl, która rośnie zgodnie ze strukturą podtrzymującą jej wysokość, sięgającą nawet 300 stóp na długość. „Fasolka waniliowa” to suszone orchidee z winorośli, które zawierają wiele związków, w tym wanilinę, które przyczyniają się do pysznego smaku.

  2. Jedna porcja ekstraktu waniliowego (około jednej łyżki stołowej lub 13 gramów) zawiera około: (12)

  3. Należy pamiętać, że te liczby są oparte na jakości komercyjnie produkowanego ekstraktu waniliowego, a rzeczywiste liczby dla domowej roboty odmiany mogą się różnić. Oficjalnie ekstrakt waniliowy musi zawierać bazę 35 procent alkoholu.

Jak znaleźć i jak zrobić ekstrakt waniliowy

  1. Czy jesteś gotowy, aby zanurzyć się? Obiecuję, to jest całkowicie bezbolesne.

  2. Aby stworzyć własny domowy ekstrakt waniliowy, potrzebujesz:

  3. Najpierw pokrój każdą fasolę na całej długości strąka. W zależności od wielkości butelki możesz również pociąć strąki na mniejsze części, aby ułatwić ich umieszczenie w pojemniku.

  4. Teraz wlej dokładnie jedną filiżankę (bez oszustwa!) Wybranego alkoholu do butelki. Ziarna powinny teraz być zanurzone w alkoholu.

  5. Wreszcie musisz ... czekać! Dobry ekstrakt waniliowy potrzebuje około ośmiu tygodni, aby w pełni dojrzeć, dlatego przechowuj butelkę w temperaturze pokojowej bez bezpośredniego nasłonecznienia. Aby uzyskać najlepsze wyniki, delikatnie potrząśnij miksturą raz w tygodniu.

  6. Po zakończeniu ekstraktu masz wybór, aby usunąć lub pozostawić fasolę waniliową. Jeśli pozostanie w (i pozostanie zanurzony), smak będzie się starzeć, podobnie jak wino.

Przepisy na czysty ekstrakt waniliowy

  1. Bez względu na porę roku i jakość „słodyczy”, mam kilka niesamowitych przepisów na ten domowy ekstrakt waniliowy. Na słodki, jesienny deser uwielbiam robić ten kokosowy brzoskwiniowy kruszonek, pyszny deser, który zrobi wrażenie, nie pozostawiając przy tobie obrzydliwości.

  2. Aby uzyskać inne, nieprzetworzone podejście do polewy ciastem, spróbuj użyć ekstraktu waniliowego w tym przepisie na lukier z twarogiem, który jest mile widzianym dodatkiem do mnóstwa wspaniałych deserów i nie zawiera żadnych dodatków do żywności, których byś nie zrobił znaleźć w sklepie kupionym lukier.

  3. A co z używaniem wanilii w porannej rutynie? Jednym z kreatywnych sposobów może być wypróbowanie budyniu Chia Orange Vanilla Bean, budyniu bogatego w przeciwutleniacze, który nie wymaga dodatku cukru.

Historia i fakty z ekstraktem waniliowym

  1. Do połowy XIX wieku Meksyk był głównym eksporterem wanilii. Totonaki, historyczna ludność meksykańska zlokalizowana na wschodnim wybrzeżu kraju, wydają się być pierwszymi producentami tej niesamowitej rośliny. Legenda Totonac mówi nam, że księżniczka Xanat, nieśmiertelna, została zabroniona przez swojego ojca, króla, poślubić śmiertelnika. Po ucieczce ze swoim kochankiem oboje zostali ścięci przy schwytaniu. Na szczęście dla nas ich krew spadła na ziemię i stworzyła waniliowe wino.

  2. Aztekowie zaatakowali ziemię Totonac w XV wieku, uznając ten „czarny kwiat” za dość ulubiony wśród swoich ludzi. Ich przywódca, Tenochtitlan, wymagał od Totonaków oddania hołdu Aztekom poprzez dostarczenie mu wanilii.

  3. Wanilia trafiła następnie do Hiszpanii, kiedy Aztekowie zostali podbici. Przez wieki ten smak był uważany za dodatek do słodyczy czekoladowych, nawet dla Azteków. Zmieniło się to w 1600 roku dzięki kreatywnemu aptekarzowi o nazwisku Hugh Morgan, który wpadł na pomysł, aby stworzyć bezcukrowe słodycze o smaku waniliowym. Były hitem dla królowej Elżbiety I.

  4. W ciągu następnych 100 lat wanilia była powszechnym aromatem lodów w Europie. Thomas Jefferson, który mieszkał w Paryżu w latach 80. XIX wieku, znalazł tak cudowną ucztę, że skopiował przepis, który jest teraz przechowywany w Bibliotece Kongresu.

  5. Minęło całe stulecie, aby zobaczyć wanilię lub ekstrakt waniliowy jako element innych popularnych przepisów, chociaż jest to obecnie jedna z najpopularniejszych przypraw w deserach. W 1886 roku Coca-Cola Johna Pembertona po raz pierwszy trafiła do sprzedaży, zawierając niezbędny składnik wanilii i reklamując się jako „ceniony tonik do mózgu i napój intelektualny”

  6. Produkcja wanilii jest, jak powiedziałem wcześniej, pracochłonnym i kosztownym procesem, dlatego wanilia zajmuje drugie miejsce na liście drogich przypraw, tracąc pierwsze miejsce na szafran . Wydaje się niczym cudem, że wanilia w ogóle istnieje, ponieważ metoda zapylania w jej rodzinnym Meksyku polega na niewiarygodnie krótkim oknie wynoszącym 24 godziny na kwiat, w którym kwiat musi być zapylany przez pszczoły Melipona i czasami kolibry, aby nie zwiędł, nie umarł i nie spadł z rośliny.

  7. Kiedy 12-letni niewolnik z kraju Reunion (francuska osada na Oceanie Indyjskim, niedaleko Madagaskaru) imieniem Edmond Albius odkrył, jak ręcznie zapylić storczyki , ta tajemnicza roślina zaczęła kwitnąć. W ciągu około 60 lat, w 1889 r., Ten kraj oraz sąsiedni Madagaskar i Wyspy Komorów urósł do około 80 procent światowej wanilii, 200 ton metrycznych rocznie.

  8. Dziś wanilia jest produkowana głównie w kombinacji wysp i krajów na Oceanie Indyjskim, południowym Pacyfiku, Indiach Zachodnich i Ameryce Środkowej / Południowej. Chociaż Meksyk jest miejscem, w którym wanilia się rozpoczęła, obecnie jest skromnym eksporterem, nie dorównującym głównym eksporterom wanilii Bourbon i Madagaskaru.

  9. Wanilia nie ma wspólnych skutków ubocznych ani interakcji medycznych, chociaż w niektórych rzadkich przypadkach może powodować bardzo łagodne reakcje alergiczne, takie jak podrażnienie skóry, bóle głowy lub problemy ze snem. Jeśli wystąpi którykolwiek z nich w związku ze spożywaniem wanilii, skonsultuj się z lekarzem i przerwij używanie.

  10. Z jego brzmienia możesz pomyśleć, że nieszczelne jelita wpływają tylko na układ trawienny, ale w rzeczywistości może mieć większy wpływ. Ponieważ Leaky Gut jest tak powszechny i ​​taka zagadka, Oferuję bezpłatne webinarium na temat wszystkich nieszczelnych jelit. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o webinarium.