Filtr
Resetuj
Sortuj wedługTrafność
vegetarianvegetarian
Resetuj
  • Składniki
  • Diety
  • Alergie
  • Odżywianie
  • Techniki
  • Kuchnie
  • Czas
Bez


Wszystko, co musisz wiedzieć o jogurcie

Wszystko, co musisz wiedzieć o jogurcie

  1. Korzyści zdrowotne obejmują ochronę przed osteoporozą, łagodzenie drażliwych chorób jelit i wspomaganie trawienia, ale zależą one od rodzaju spożywanego jogurtu.

  2. Dodanie cukru i przetwarzanie może spowodować, że niektóre produkty jogurtowe będą niezdrowe.

  3. Jogurt zaczyna się jako świeże mleko lub śmietana. Często jest najpierw pasteryzowany, a następnie fermentowany z różnymi żywymi kulturami bakteryjnymi i inkubowany w określonej temperaturze w celu przyspieszenia rozwoju bakterii.

  4. Kultura fermentuje laktozę, naturalny cukier znajdujący się w mleku. Powoduje to wytwarzanie kwasu mlekowego, który nadaje jogurtowi jego charakterystyczny smak.

Odżywianie

  1. Istnieje wiele rodzajów jogurtów, które zapewniają różne poziomy korzyści odżywczych.

  2. Kiedy jogurt jest dla ciebie dobry?

  3. To, czy jogurt jest zdrowym wyborem, zależy od osoby, która go spożywa i rodzaju jogurtu.

  4. Jogurty mogą mieć wysoką zawartość białka, wapnia, witamin i żywej kultury lub probiotyków, które mogą poprawić mikroflorę jelitową.

  5. Mogą one zapewniać ochronę kości i zębów oraz zapobiegać problemom trawiennym.

  6. Jogurt niskotłuszczowy może być przydatnym źródłem białka w diecie odchudzającej.

  7. Probiotyki mogą wzmocnić układ odpornościowy.

  8. Niektórzy twierdzą, że mogą również wpływać na funkcjonowanie mózgu, chociaż konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić niektóre z tych twierdzeń.

  9. W 2014 r. Naukowcy odkryli, że spożywanie jogurtu może pomóc w ochronie przed cukrzycą typu 2. Wydaje się, że inne rodzaje produktów mlecznych nie wpływają na prawdopodobieństwo rozwoju choroby.

  10. Inni naukowcy sugerują, że jogurt zawierający bakterie probiotyczne skutecznie chroni dzieci i kobiety w ciąży przed skutkami narażenia na metal ciężki.

  11. Jest to także pożywna opcja, gdy ludzie mają trudności z żuciem jedzenia.

  12. Jogurty niemleczne stanowią alternatywę dla osób, które nie spożywają produktów mlecznych lub zwierzęcych lub mają alergie lub nietolerancję.

  13. Jogurt zawiera mniej laktozy niż mleko, ponieważ laktoza jest zużywana w procesie fermentacji.

  14. Kiedy jogurt jest dla ciebie zły?

  15. Nie wszystkie jogurty są zdrowe. Te bez dodatku cukru lub zbędnych dodatków mogą stanowić zdrowy dodatek do diety, ale niektóre produkty zawierają duże ilości dodanego cukru i innych składników, które mogą nie być korzystne.

  16. Naturalny jogurt może być niskokalorycznym, bogatym w składniki odżywcze jedzeniem pełnym białka.

  17. Jednak wielu producentów dodaje cukier, sztuczne słodziki i inne składniki, które nie są zdrowe.

  18. Wszystkie jogurty zawierają niektóre naturalne cukry, ale konsumenci powinni szukać produktu z mniej niż 15 gramami cukru na porcję. Im niższy cukier, tym lepiej, o ile nie zawiera żadnych sztucznych substancji słodzących.

  19. Niektóre badania obalają pogląd, że spożywanie jogurtu jest powiązane z dobrym zdrowiem, co powoduje, że władze zastanawiają się, czy oświadczenia zdrowotne można wykorzystać do celów komercyjnych. Jednak ludzie, którzy jedzą jogurt, częściej stosują zdrową dietę.

Produkty o smaku jogurtu

  1. Pakowane produkty, takie jak płatki zbożowe i batony, które twierdzą, że są „wykonane z prawdziwego jogurtu”, rodzynki pokryte jogurtem i inne produkty z powłoką jogurtową zawierają tylko niewielką ilość jogurtu w proszku.

  2. Proszek jogurtowy jest poddawany obróbce cieplnej, a ciepło zabija pożyteczne bakterie. Polewy jogurtowe są wykonane z cukru, oleju, serwatki i proszku jogurtowego.

Typy

  1. Istnieją różne rodzaje jogurtów.

  2. Niskotłuszczowy lub beztłuszczowy

  3. Niskotłuszczowy lub o obniżonej zawartości tłuszczu jogurt jest wytwarzany z 2-procentowego mleka. Jogurt beztłuszczowy jest wytwarzany z zerowego procentu lub odtłuszczonego mleka. [! 3899 => 1140 = 4!

  4. Jogurt grecki

  5. Grecki jogurt jest gęsty i kremowy. Jest w stanie wytrzymać ciepło lepiej niż zwykły jogurt i jest często używany do gotowania i dipów w stylu śródziemnomorskim.

  6. Jest wytwarzany przez dalsze odcedzanie regularnego jogurtu w celu usunięcia płynnej serwatki.

  7. Wynikiem jest wyższa zawartość białka ze względu na jego większe stężenie, ale dodatkowe naprężenie prowadzi do niższej zawartości wapnia.

  8. Jogurt grecki jest dostępny w postaci pełnotłustej, o obniżonej lub niskiej zawartości tłuszczu i beztłuszczowej lub zero procent.

  9. Podobnie jak grecki jogurt, skyr, wymawiane jako „skeer”, to jogurt w stylu islandzkim, który jest gęsty, kremowy i bogaty w białko. W porównaniu ze zwykłym jogurtem skyr wymaga 4-krotnej ilości mleka i zawiera 2 do 3 razy więcej białka.

  10. Mrożony jogurt

  11. Mrożone jogurty są często postrzegane jako zdrowa alternatywa dla lodów.

  12. Jednak wiele mrożonych jogurtów zawiera taką samą ilość cukru lub więcej jak zwykłe lody.

  13. Również zgodnie z National Yogurt Association, nie wszystkie tak zwane mrożone jogurty zawierają żywe i aktywne kultury. Niektórzy używają jogurtów poddanych obróbce cieplnej, które zabijają żywe i aktywne kultury.

  14. Jogurt bezmleczny

  15. Alternatywne produkty mleczne to jogurt sojowy i jogurt mleczny.

Korzyści

  1. Jogurt może oferować szereg ważnych składników odżywczych.

Probiotyki

  1. Niektóre jogurty mają dodane probiotyki.

  2. Probiotyki to rodzaj zdrowych bakterii korzystnych dla jelit. Pomagają regulować układ trawienny i zmniejszają gaz, biegunkę, zaparcia i wzdęcia.

  3. Niektóre badania sugerują, że probiotyki mogą wzmocnić układ odpornościowy, pomóc w kontrolowaniu masy ciała i zmniejszyć ryzyko raka.

  4. Spożywanie jogurtu i innych produktów probiotycznych może zwiększyć wchłanianie witamin i minerałów.

  5. Dwie najczęstsze bakterie stosowane do fermentacji mleka w jogurt to Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) i Streptococcus thermophiles (S. thermophiles), ale wiele jogurtów zawiera dodatkowe szczepy bakteryjne.

  6. Aby pomóc konsumentom w identyfikowaniu jogurtów z żywymi i aktywnymi kulturami, Narodowe Stowarzyszenie Jogurtów wdrożyło pieczęć Life Active Cultures (LAC), znajdującą się na opakowaniu produktu.

  7. W większości przypadków im świeższy produkt, tym więcej żywych bakterii będzie zawierać.

  8. Niedawne badania z University of Toronto wskazują, że różne probiotyki będą miały różne skutki, a niektóre jogurty zawierające probiotyki mogą być zdrowsze niż inne.

Wapń

  1. Produkty mleczne są jednym z najlepszych dietetycznych źródeł wapnia pod względem biodostępności.

  2. Wapń jest niezbędny do rozwoju i utrzymania zdrowych kości i zębów. Jest to również ważne dla krzepnięcia krwi, gojenia się ran i utrzymania normalnego ciśnienia krwi.

  3. Pokarmy bogate w wapń są najlepsze w połączeniu ze źródłem witaminy D, ponieważ witamina D pomaga jelitowi w przyswajaniu wapnia.

  4. Większość jogurtów zawiera także różne ilości witamin B6 i B12, ryboflawiny, potasu i magnezu.

Nietolerancja laktozy

  1. Jogurt ma niską zawartość laktozy, więc osoba z nietolerancją laktozy prawdopodobnie uzna ją za bardziej znośną niż mleko. Zawiera również bakterie wspomagające trawienie.

  2. W rezultacie ludzie, którzy odczuwają dyskomfort, wzdęcia lub gazy po spożyciu płynnego mleka lub lodów, często tolerują jogurt bez objawów.

  3. Osoba powinna wypróbować niewielką ilość jogurtu, powiedzmy ćwierć filiżanki, aby zobaczyć, jak reaguje jego ciało. Dotyczy to tylko nietolerancji laktozy, a nie alergików na mleko.

  4. Ludziom z nietolerancją laktozy często brakuje wapnia, więc jogurt może być ważnym składnikiem ich diety.

  5. Osoba z alergią na mleko nie odniesie korzyści z konsumpcji jogurtu.

Dieta

  1. Oto kilka wskazówek, jak włączyć więcej jogurtu do zdrowej, pożywnej diety.

Przepisy zawierające jogurt

  1. Oto kilka zdrowych przepisów, które zawierają jogurt:

  2. Koktajl mocy z ciasta marchewkowego

  3. Koktajl mocy z dyni

  4. 100-kaloryczne muffinki z żurawiną

  5. Batony śniadaniowo-klonowe

  6. Quesadillas z zielonym chili i szpinakiem.

  7. Zakres opcji jogurtowych może być mylący. Większość dostępnych produktów nie została zbadana, a naukowcy nie wiedzą jeszcze, które probiotyki działają w organizmie człowieka. Najlepszą opcją jest wybór jogurtu o niskiej zawartości cukru i dodatków.

  8. Wybierając jogurt ze względów zdrowotnych, eksperci sugerują wybór tych, które zostały naukowo zbadane.

  9. Naukowcy wezwali do bardziej rygorystycznych badań i polityk dotyczących zdrowia i sprzedaży jogurtu, aby pomóc ludności w maksymalizacji korzyści, jakie mogą czerpać z tego potencjalnie bardzo ważnego pożywienia.

  10. Artykuł ostatnio zaktualizowany przez Adama Felmana czwartek, 11 stycznia 2018 r. Odwiedź naszą stronę kategorii Odżywianie / Dieta, aby uzyskać najnowsze informacje na ten temat, lub zapisz się do naszego biuletynu, aby otrzymywać najnowsze informacje na temat żywienia / Diet. Wszystkie referencje są dostępne w zakładce Referencje.

  11. Plataforma SINC. (2015, 21 kwietnia). Regularne spożywanie jogurtu nie poprawia zdrowia [!Komunikat prasowy

  12. University of Toronto. (2017, 19 kwietnia). Okazało się, że korzyści zdrowotne dla probiotyków są różne [!Informacja prasowa

  13. Użyj jednego z następujących formatów, aby zacytować ten artykuł w swoim eseju, pracy lub raporcie:

  14. Uwaga: jeśli nie podano informacji o autorze, zamiast tego podaje się źródło.