Filtr
Resetuj
Sortuj wedługTrafność
vegetarianvegetarian
Resetuj
  • Składniki
  • Diety
  • Alergie
  • Odżywianie
  • Techniki
  • Kuchnie
  • Czas
Bez


Kalorii w Jajku: Whites vs. Żółtka, białka, cholesterol i więcej

Przegląd

  1. Jajka to niezwykle wszechstronne jedzenie. Od jajecznicy do kłusowników istnieje wiele sposobów na gotowanie jajka dokładnie tak, jak lubisz.

  2. Oni też nie są tylko na śniadanie. Jajka są używane w różnych produktach spożywczych, w tym:

  3. Ponieważ możesz regularnie jeść jajka, każda osoba dbająca o zdrowie powinna wiedzieć o swoim odżywianiu.

  4. Na szczęście jajka są zdrowsze i mają mniej kalorii niż większość ludzi myśli!

Podział kalorii

  1. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jest około 72 kalorii w dużym jajku. Duże jajko waży 50 gramów (g).

  2. Dokładna liczba zależy od wielkości jajka. Możesz spodziewać się, że małe jajko będzie miało nieco mniej niż 72 kalorie, a wyjątkowo duże jajko będzie miało nieco więcej.

  3. Oto ogólny podział według wielkości:

  4. Pamiętaj, że dotyczy to jajka bez dodanych składników.

  5. Gdy zaczniesz dodawać olej lub masło do patelni, aby ugotować jajko, lub podasz go z boczkiem, kiełbasą lub serem, liczba kalorii dramatycznie wzrośnie.

Biali kontra żółtka

  1. Jest dość duża różnica kalorii między białkiem jaja a żółtkiem jaja. Żółtko dużego jajka zawiera około 55 kalorii, podczas gdy biała część zawiera zaledwie 17

  2. Profil żywieniowy jajka to jednak nie tylko liczba kalorii.

  3. Jajka są niezwykle dobrze zaokrąglonym pokarmem i zawierają bogactwo zdrowych składników odżywczych. Podobnie jak kalorie, zawartość składników odżywczych różni się znacznie między żółtkami a białkami jaj.

Białko

  1. Białko jest niezbędne do wzrostu, zdrowia i naprawy. Jest także potrzebny do wytwarzania hormonów, enzymów i przeciwciał.

  2. Jedno duże jajo zawiera 6,28 g białka, a białko jaja 3,6 g. To dużo białka!

  3. Zalecana dieta dla białka wynosi 0,8 g białka na kilogram (kg) masy ciała.

  4. Na przykład osoba ważąca 140 funtów (63,5 kg) potrzebuje około 51 g białka dziennie. Jedno jajko zapewni prawie 12 procent dziennego zapotrzebowania tej osoby na białko.

  5. Możesz użyć tego poręcznego kalkulatora z USDA, aby dowiedzieć się, ile białka potrzebujesz każdego dnia, aby zachować zdrowie.

Tłuszcze

  1. Około połowa kalorii w jajku pochodzi z tłuszczu. Jedno duże jajko ma nieco mniej niż 5 g tłuszczu, który jest skoncentrowany w żółtku jaja. Około 1,6 g to tłuszcz nasycony.

  2. Żółtka zawierają również zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie i mogą obniżyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, rak i zapalenie stawów.

  3. Są ​​silnie skoncentrowane w mózgu i okazały się ważne dla poznania i pamięci.

  4. Dokładna ilość kwasów omega-3 różni się w zależności od konkretnej diety kury, która wyprodukowała to jajko. Niektóre kury są karmione dietą z dodatkiem kwasów tłuszczowych omega-3.

  5. W sklepie spożywczym szukaj jaj oznaczonych jako omega-3 lub DHA. DHA jest rodzajem kwasów omega-3.

Cholesterol

  1. Być może słyszałeś, że żółtka mają dużo cholesterolu. Średnio duże jajo zawiera 186 miligramów (mg) cholesterolu.

  2. Powszechnym błędem jest stwierdzenie, że jajka są „złe dla ciebie” z powodu zawartości cholesterolu. Nie cały cholesterol jest zły. Cholesterol faktycznie pełni kilka ważnych funkcji w organizmie. Większość ludzi może jeść jajko lub dwa codziennie bez problemów z poziomem cholesterolu.

  3. Jeśli masz już wysoki poziom cholesterolu lub masz cukrzycę, możesz nadal jeść jajka z umiarem (cztery do sześciu tygodniowo) bez żadnych problemów. Pamiętaj jednak, aby nie spożywać konsekwentnie innych produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans lub cholesterolu.

Węglowodany

  1. Jajka zawierają bardzo mało węglowodanów, z jedynie 0,36 g na duże jajko. Nie są źródłem cukru ani błonnika.

Minerałów

  1. W jajach można znaleźć różnorodne witaminy i minerały.

  2. Jajka są doskonałym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witamin B-2 (ryboflawina) i B-12 (kobalamina).

  3. Witamina B-12 jest wykorzystywana przez organizm do wytwarzania DNA, materiału genetycznego we wszystkich naszych komórkach. Utrzymuje zdrowe nerwy i komórki krwi w naszym ciele, chroni przed chorobami serca i zapobiega anemii zwanej niedokrwistością megaloblastyczną.

  4. Tylko pokarmy dla zwierząt zawierają naturalnie witaminę B-12. Jeśli jesteś wegetarianinem, który nie je mięsa, jajka są dobrym sposobem na upewnienie się, że nadal masz trochę B-12.

  5. Jajka zawierają również spore ilości witamin A, D i E, a także kwasu foliowego, biotyny i choliny. Większość witamin w jajku, z wyjątkiem ryboflawiny, znajduje się w żółtku.

  6. Cholina jest ważną witaminą dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek w ciele. Zapewnia funkcje błon komórkowych, szczególnie w mózgu. Jest potrzebny w większych ilościach podczas ciąży i karmienia piersią.

  7. Według National Institutes of Health (NIH) duże jajo zawiera około 147 mg choliny.

  8. Jajka są również dobrym źródłem selenu, wapnia, jodu i fosforu.

  9. Selen przeciwutleniacza pomaga chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, które jest związane ze starzeniem się, chorobami serca, a nawet niektórymi rodzajami raka.

Bezpieczeństwo jajek

  1. Jajka są jednym z ośmiu rodzajów żywności uważanej za główny alergen pokarmowy. Objawy alergii na jajka, które mogą pojawić się zaraz po zjedzeniu, obejmują:

  2. Surowe jajka nie są uważane za bezpieczne do spożycia. Wynika to z ryzyka zanieczyszczenia szkodliwymi bakteriami znanymi jako Salmonella.

  3. Niektórzy ludzie jedzą surowe jaja, ponieważ ryzyko zakażenia Salmonellą jest bardzo niskie w Stanach Zjednoczonych. Mimo to nie warto podejmować ryzyka.

  4. Zatrucie salmonellą może powodować gorączkę, skurcze i odwodnienie. Niemowlęta, starsze osoby dorosłe, kobiety w ciąży oraz osoby o osłabionym układzie odpornościowym są narażone na zwiększone ryzyko poważnej choroby.

  5. Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciu Salmonellą jest schłodzenie jaj zakupionych w sklepie zaraz po powrocie do domu i upewnienie się, że jaja zostały dokładnie ugotowane, do co najmniej 160 stopni (71.1degF), przed jedzenie.

  6. Jeśli zamierzasz jeść surowe lub niedogotowane jajka, wybierz pasteryzowane jajka.

Przepisy do wypróbowania

  1. Jajka można gotować na wiele różnych sposobów. Możesz ugotować je w skorupce, aby zrobić jajko na twardo. Możesz smażyć jajka, robić omlety lub frittata, lub po prostu je mieszać, gotować lub marynować.

  2. Jajka mogą być również używane w przepisach na śniadanie, obiad, kolację i deser! Oto tylko kilka niezliczonych sposobów gotowania z jajkami:

  3. Frittatas są idealne na szybką kolację lub weekendowy brunch. Obejmują warzywa takie jak szpinak i cukinia. Pomiń żółtka dla mniej kalorycznej wersji, jak ten przepis z „Zdrowego szefa kuchni”

  4. Zobacz przepis.

  5. Połączenie jajka z awokado to czysta błogość. Wypróbuj ten przepis na pieczone jajka w awokado z boczkiem z „Białej na Ryżowej Parze” na następne obfite śniadanie.

  6. Zobacz przepis.

  7. Jajka są dużą częścią tego przygotowanego z wyprzedzeniem kremowego dania z zapiekanek kukurydzianych od profesjonalnego szefa kuchni za bloga „Easy and Delish”. [! 98900 => 1140 = 10!

  8. Sałatki jajeczne mogą szybko się zestarzeć. Zejdź z utartej ścieżki dzięki tej przyprawionej wersji klasycznej sałatki jajecznej z „Homesick Texan.”

  9. Zobacz przepis.

  10. Żadna lista przepisów nie jest kompletna bez deseru! Ciasto czekoladowe bez mąki jest zarówno bezglutenowe, jak i stosunkowo bogate w białko. Plus, w tym przepisie są tylko trzy składniki z „Pragnień Kirbie”.

  11. Zobacz przepis.

Na wynos

  1. Pojedyncze duże jajko zawiera około 72 kalorii: 17 w białkach i 55 w żółtkach. Jedzenie dużego jajka stanowiłoby mniej niż 4 procent kalorii w diecie 2000 kalorii.

  2. Jajka są bogatym źródłem:

  3. Witaminy, składniki odżywcze i minerały znajdujące się w jajach mogą ci pomóc:

  4. Ogólnie biała część jajka jest najlepszym źródłem białka, z bardzo małą ilością kalorii. Żółtko zawiera cholesterol, tłuszcze i większość kalorii. Zawiera także cholinę, witaminy i minerały.

  5. Jeśli szukasz sposobu na dodanie do swojej diety białka, witamin i zdrowych tłuszczów bez dodawania zbyt dużej ilości kalorii, jajka są doskonałym wyborem.

  6. Jacquelyn jest pisarką i analitykiem badań w dziedzinie zdrowia i farmacji od czasu ukończenia biologii na Uniwersytecie Cornell. Pochodząca z Long Island w stanie Nowy Jork, po studiach przeprowadziła się do San Francisco, a potem zrobiła sobie krótką przerwę w podróży po świecie. W 2015 roku Jacquelyn przeniosła się ze słonecznej Kalifornii do bardziej słonecznego Gainesville na Florydzie, gdzie jest właścicielem 7 akrów i 58 drzew owocowych. Uwielbia czekoladę, pizzę, piesze wycieczki, jogę, piłkę nożną i brazylijską capoeirę.