Filtr
Resetuj
Sortuj wedługTrafność
vegetarianvegetarian
Resetuj
  • Składniki
  • Diety
  • Alergie
  • Odżywianie
  • Techniki
  • Kuchnie
  • Czas
Bez


Jakie są najzdrowsze rodzaje chleba?

Jakie są najzdrowsze rodzaje chleba?

  1. Chleb z całych lub porośniętych ziaren zawiera niezbędne składniki odżywcze, w tym białko, witaminy, minerały i błonnik. Inne, takie jak przetworzony biały chleb, zawierają bardzo mało składników odżywczych.

  2. Zmiana białego chleba na zdrowszą wersję to szybki i łatwy sposób na poprawę diety.

  3. W tym artykule badamy najbardziej pożywne rodzaje chleba, ich korzyści zdrowotne i gdzie je znaleźć.

Czy niektóre chleby są dla ciebie dobre?

  1. Nie wszystkie chleby są sobie równe.

  2. Biały chleb zawiera rafinowaną mąkę pszenną, przetworzoną formę ziarna pszenicy. Podczas przetwarzania mąka traci najbardziej pożywne części ziarna pszenicy.

  3. Obejmuje to otręby, które są zewnętrzną warstwą ziarna zawierającego witaminy z grupy B, minerały i zarodki. Zarodek jest rdzeniem ziarna, które zawiera witaminy B, E, fitochemikalia i zdrowe tłuszcze.

  4. Chleb pełnoziarnisty zawiera otręby, kiełki i bielmo. Oznacza to, że zapewnia znacznie więcej składników odżywczych niż przetworzony biały chleb.

  5. Ponadto biały chleb zawiera duże ilości prostych węglowodanów. Oznacza to, że ciało szybko je rozkłada, zapewniając skok energii. Jednak wersje pełnoziarniste zawierają złożone węglowodany. Przetwarzanie ich przez ciało trwa dłużej, przez co osoba czuje się pełna na dłużej.

  6. Biały chleb ma również wysoki wynik w skali indeksu glikemicznego (GI). Skala GI jest miarą tego, jak szybko pokarmy zawierające węglowodany wpływają na poziom cukru we krwi. Produkty o wysokim IG powodują gwałtowne wzrosty poziomu glukozy we krwi, co z czasem może zaszkodzić ciału.

1. Chleb pełnoziarnisty

  1. Chleb pełnoziarnisty oznacza każdy chleb wykonany z mąki pełnoziarnistej. Ten rodzaj mąki podlega mniejszej obróbce niż mąka rafinowana i zawiera więcej składników odżywczych.

  2. Producenci używają wysoko przetworzonej rafinowanej białej mąki do produkcji pakowanego, wstępnie krojonego białego chleba. Metoda przetwarzania usuwa niektóre lub wszystkie składniki odżywcze z ziarna. Ponieważ produkty pełnoziarniste nie podlegają tak dużej obróbce, całe ziarno pozostaje, co zachowuje jego zdrowotne właściwości.

  3. Według American Heart Association (AHA), wraz z błonnikiem, produkty pełnoziarniste dostarczają składników odżywczych, takich jak:

  4. Błonnik jest złożonym węglowodanem, który jest niezbędny dla zdrowia układu trawiennego. Pomaga spowolnić trawienie pokarmu, sprzyja zmiękczeniu stolca i pęcznieniu oraz reguluje poziom glukozy we krwi po jedzeniu.

  5. Niektóre badania sugerują, że dieta zawierająca produkty pełnoziarniste może zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy typu 2 i różnych nowotworów.

  6. Większość supermarketów sprzedaje pełnoziarniste wersje większości rodzajów chlebów codziennego użytku, w tym:

  7. Wybierając chleb w supermarkecie, zwróć uwagę na opcje, które jako pierwsze słowo na liście składników wymieniają „całe”. Większość opakowań uszeregowuje produkty według wagi, a na początku jest ich najwięcej.

  8. Produkty zawierające słowa wieloziarniste, wieloziarniste, 100% pszenicy lub niebielona mąka pszenna niekoniecznie są pełnoziarniste. Niektóre marki mogą powiedzieć pełnoziarniste na etykiecie, ale nadal zawierają rafinowaną mąkę.

  9. Osoby z alergią na pszenicę lub celiakią powinny unikać produktów zawierających pszenicę, nawet produkty pełnoziarniste.

2. Chleb Ezechiela

  1. Chleb Ezechiela różni się od większości innych rodzajów chleba, ponieważ producenci używają porośniętych pełnych ziaren. Chleby te mają takie same zalety jak chleb pełnoziarnisty i mogą również dostarczać dodatkowych składników odżywczych.

  2. Producenci namaczają całe ziarna, gdy kiełkują, więc ziarno zaczyna kiełkować. Proces ten może zwiększyć wartość odżywczą ziaren.

  3. Chleb Ezechiela zazwyczaj zawiera kilka różnych rodzajów ziaren i roślin strączkowych, które zapewniają szereg dodatkowych składników odżywczych, takich jak jęczmień, soczewica i orkisz.

  4. Wartości odżywcze będą się różnić w zależności od produktu. Jeden plasterek lub 45 gramów (g) chleba Ezechiela może zawierać następujące składniki odżywcze:

  5. Chleb Ezechiela może również zawierać następujące składniki odżywcze:

  6. Jednak producenci często uważają wytwarzanie chleba z kiełków za trudne, ponieważ trudniej jest utrzymać dobrą strukturę. Badania mówią, że wielu producentów może mieszać porośnięte ziarna z innymi rodzajami mniej zdrowej mąki lub stosować krótkie czasy kiełkowania wynoszące zaledwie 20 do 36 godzin.

  7. Procesy te mogą przeciwdziałać wszelkim dodatkowym korzyściom zdrowotnym, jakie oferują ziarna porośnięte.

3. Chleb żytni

  1. Chleb żytni zawiera mąkę z ziarna żytniego, która jest ziarnem podobnym do pszenicy.

  2. Chleb żytni ma podobny profil odżywczy do chleba pełnoziarnistego na bazie pszenicy. Jest doskonałym źródłem witamin i minerałów.

  3. Chleb żytni może być jasny lub ciemny, w zależności od procesu produkcyjnego.

  4. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów chleba, najlepiej jest wybierać pełnoziarnisty chleb żytni. Jednak niektóre rodzaje pełnoziarnistego mózgu żyta nadal zawierają rafinowaną białą mąkę, dlatego ważne jest, aby przeczytać listę składników przed zakupem.

  5. Wartości odżywcze będą się różnić w zależności od produktu. Jeden kromka lub 36 g chleba żytniego może zawierać następujące składniki odżywcze:

  6. Chleb żytni zawiera również szereg innych składników odżywczych, w tym wapń i żelazo.

  7. Może także oferować inne korzyści zdrowotne. Małe badania wykazały, że chleb żytni może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi po posiłku.

  8. Chleb żytni może również przyczynić się do zdrowego jelit i zmniejszyć ryzyko cukrzycy.

Podsumowanie

  1. Chleb zawierający rafinowane mąki ma niższą wartość odżywczą niż odmiany pełnoziarniste. Chleby pełnoziarniste mają również potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie ryzyka cukrzycy.

  2. Chleb Ezechiela to kolejna zdrowa opcja. Jednak niektóre metody stosowane przez producentów do produkcji chleba Ezechiela mogą przeciwdziałać niektórym potencjalnym korzyściom zdrowotnym zawartych w nim kiełków.

  3. Chleb żytni może być korzystny dla zdrowia jelit i zmniejszenia ryzyka cukrzycy, chociaż naukowcy muszą przeprowadzić więcej badań w tej dziedzinie, aby potwierdzić te twierdzenia.

  4. Artykuł ostatnio sprawdzony przez piątek 31 maja 2019 r. Odwiedź naszą stronę kategorii Odżywianie / Dieta, aby uzyskać najnowsze informacje na ten temat, lub zapisz się do naszego biuletynu, aby otrzymywać najnowsze informacje na temat Odżywiania / Diety. Wszystkie referencje są dostępne w zakładce Referencje.

  5. Proszę użyć jednego z następujących formatów, aby zacytować ten artykuł w swoim eseju, pracy lub raporcie:

  6. Uwaga: jeśli nie podano informacji o autorze, zamiast tego cytowane jest źródło.