Filtr
Resetuj
Sortuj wedługTrafność
vegetarianvegetarian
Resetuj
  • Składniki
  • Diety
  • Alergie
  • Odżywianie
  • Techniki
  • Kuchnie
  • Czas
Bez


Alergia lub nietolerancja pomidora na pomidory

  1. Skargi po spożyciu surowych lub przetworzonych pomidorów mogą być spowodowane alergią lub nietolerancją pomidora. Alergia na pomidory jest spowodowana reakcją krzyżową na alergeny trawy i brzozy. Nietolerancja pomidorów jest spowodowana niedoborami niektórych enzymów, w wyniku których histamina lub tomatyna nie są odpowiednio rozkładane, a następnie mogą pojawić się dolegliwości fizyczne.

Pomidor

  1. Pomidor (Solanum lycopersicum) jest popularnym i szeroko spożywanym warzywem owocowym, które jest szczególnie zdrowe. Pomidor jest spożywany na całym świecie: na surowo w sałatce lub na kanapce, gotowany jako podstawa do zup lub sosów. Pomidor pije się również jako sok pomidorowy lub sok warzywny. Istnieje wiele odmian pomidora: z dużych pomidorów wołowiny małymi pomidorkami. Czasami zdarza się, że ludzie narzekają po zjedzeniu pomidorów lub przetworzonych pomidorów. Może wtedy wystąpić alergia na pomidory lub nietolerancja na pomidory. Są one często używane jako synonimy w języku potocznym. Jednak w przypadku alergii dochodzi do reakcji układu odpornościowego, a przy nietolerancji pokarmowej układ odpornościowy nie jest zaangażowany.

Alergia na pomidory

  1. Alergia to reakcja układu odpornościowego. Organizm postrzega naturalne białko jako niebezpiecznego najeźdźcę, którego należy zaatakować i walczyć.

Reakcja krzyżowa

  1. Alergia na pomidory to alergia wtórna: reakcja krzyżowa, która zwykle występuje tylko podczas jedzenia lub kontaktu z surowymi pomidorami. Białka pomidorów są bardzo podobne do alergenów pyłków traw i brzozy, dzięki czemu układ odpornościowy nie może już rozróżnić tych dwóch alergenów i podejmuje odpowiednie działania. Po podgrzaniu pomidora struktura białek pomidora zmienia się i nie wykazuje podobieństwa do alergenów pyłku. Nie zawsze tak jest, w przypadku orzechów struktura białka nie zmienia się po podgrzaniu. Tak więc ludzie najpierw mają alergię na pyłki traw i drzew (alergia pierwotna), a następnie alergię na pomidory (alergia wtórna). W większości przypadków występuje zespół alergii jamy ustnej (OAS). Reklamacje pojawiają się w ciągu kilku minut od kontaktu z surowym pomidorem, a następnie szybko znikają.

Zespół alergii jamy ustnej

  1. Do wywołania odpowiedzi może wystarczyć niewielka ilość białka. Dolegliwości związane z zespołem alergii jamy ustnej mogą obejmować:

Reakcja anafilaktyczna

  1. W bardzo rzadkich przypadkach reakcje organizmu mogą być cięższe, a nawet zagrażać życiu. Nazywa się to reakcją anafilaktyczną. Dzieje się tak, gdy:

Diagnoza alergii na pomidory

  1. Jeśli reakcje są ciężkie, konieczna jest konsultacja z lekarzem. Ważne jest również, aby sprawdzić u lekarza, czy nie ma alergii na pomidory, wykonując szereg różnych testów:

Leczenie alergii na pomidory

  1. Leczenie polega na unikaniu pomidorów i przetworów pomidorowych oraz stosowaniu leków w razie potrzeby. Leki mogą składać się z:

Nietolerancja pomidorów

  1. Nietolerancja pomidora powoduje reakcję pseudoalergiczną. Nietolerancja jest bardzo podobna do prawdziwej alergii, ale układ odpornościowy nie bierze udziału w rozwoju dolegliwości. Istnieją niedobory enzymów, które uniemożliwiają prawidłowy rozkład składników odżywczych. Nietolerancja pomidorów dotyczy substancji tomatyna lub histamina.

Pomidor

  1. Pomidor należy do rodziny psiankowatych. To duża rodzina obejmująca ponad 1500 gatunków roślin, z których niektóre są trujące, a inne jadalne. Łodyga i liście pomidora są trujące ze względu na duże ilości pomidorów. Pomidor to naturalna toksyna wytwarzana przez pomidor w celu ochrony przed owadami i grzybami. Niedojrzałe, zielone pomidory zawierają również dużo pomidorów, w przeciwieństwie do pomidorów dojrzewających na słońcu. Ilość pomidorów różni się również w zależności od odmiany pomidora. Są ludzie, którzy z powodu pewnych niedoborów enzymów reagują niezwykle wrażliwie na tomatynę, powodując (głównie) problemy trawienne.

Histamina

  1. Histamina to amina biogenna, którą organizm sam wytwarza i występuje w wielu produktach spożywczych. Substancja bierze udział w różnych ważnych procesach organizmu, w tym jako neuroprzekaźnik i jest przechowywana w komórkach tucznych. Są to białe krwinki zaangażowane w układ odpornościowy. Ze względu na niedobory enzymów: oksydazy diaminowej (DAO) i histaminowo-N-metylotransferazy (HNMT) histamina nie jest prawidłowo rozkładana i w organizmie powstaje jej nadmiar. Niektóre pokarmy zawierają wysokie stężenia histaminy, takie jak ser dojrzewający, czerwone wino i kapusta kiszona. Istnieją również pewne pokarmy, które mogą uwalniać histaminę obecną w komórkach tucznych, w tym truskawka i pomidor. Te produkty są nazywane środkami uwalniającymi histaminę.

Skargi z nietolerancją pomidora

  1. Objawy nietolerancji pomidora różnią się w zależności od osoby i mogą obejmować:

Diagnoza nietolerancji pomidora

  1. W 2020 roku nie ma testu określającego nietolerancję pomidorów. Najlepiej jest przez kilka tygodni prowadzić dziennik posiłków, rejestrując, kiedy i ile pomidora jest spożywane oraz jakie dolegliwości pojawiają się później. Następnie przez kilka tygodni można unikać pomidorów i przetworów pomidorowych, aby sprawdzić, czy dolegliwości znikną.

Leczenie alergii lub nietolerancji pomidora na pomidory

  1. W przypadku nietolerancji pomidorów, pomidorów i przetworów pomidorowych należy unikać. Przepisy online bez pomidorów można znaleźć, wyszukując: przepisy bez psiankowatych i dietę Paleo Auto-Immun Protocol. Warto też przyjrzeć się reakcji na inne warzywa psiankowate. Gdy ktoś jest wrażliwy na pomidory, istnieje zwiększone ryzyko nietolerancji innych warzyw psiankowatych, na przykład nietolerancji ziemniaka. Może również pomóc unikać pokarmów bogatych w histaminę, tak aby poziom histaminy w organizmie ponownie się zmniejszył. Tutaj zbyt wiele przepisów można znaleźć w Internecie, wyszukując produkty niezawierające histaminy.