Ciemne czekoladowe garnki de crème

Ułóż stojak na środku piekarnika i podgrzej do temperatury 300 ° F. Ustaw drobny filtr siatkowy na dużej miarce lub średniej misce; odłóż na bok. Umieść 4 (170 gram) ramekin w brytfannie lub centymetrowym naczyniu do pieczenia; odłożyć na bok.

Podgrzej śmietankę i mleko w dużym rondlu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zagotuje. Usuń z ognia, dodaj czekoladę i ubij, aż rozpuści się i wygładzi.

Ubij żółtka, cukier, wanilię i sól razem w dużej, żaroodpornej misce. Podczas ciągłego ubijania powoli ubijaj czekoladową mieszankę.

Wlać mieszaninę przez sitko. Podziel naprężoną mieszaninę między ramekiny.

Przenieść patelnię do piekarnika i wlać wystarczającą ilość ciepłej wody na patelnię lub naczynie do pieczenia, uważając, aby nie rozlać wody na ramek, aż osiągnie około połowy wysokości ramekin.

Przykryj patelnię luźno folią aluminiową i piecz, aż brzegi się ułożą, a środek nadal lekko się poruszy, około 30 minut.

Wyjąć patelnię z piekarnika i odkryć. Przenieść ramekiny na kratkę i schłodzić do temperatury pokojowej, około 1 godziny. Każdej z nich podawać kupę bitej śmietany lub crème fraîche.