Awwami („chrupiące kulki”) bliski wschód, palestyna

Wymieszać mąkę, sól i skrobię kukurydzianą.

Rozpuścić drożdże w 60 litrach wody i posypać 0,25 łyżeczki cukru.

Dodaj mąkę drożdżową i 1/4 litra wody do mąki i mąki kukurydzianej. Dobrze zagotuj, aż będzie gładka (ciasto powinno mieć taką samą konsystencję jak mieszanka naleśników).

Rozgrzać olej na patelni na średnim i wysokim ogniu.

Zanurz łyżkę w wodzie i podnieś małą porcję ciasta i wrzuć do gorącego oleju. Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie użyte.

Smażyć, aż stanie się jasnobrązowy. Zdjąć i zanurzyć w przygotowanym zimnym attar (syropie).

Podawaj na gorąco.